Estudiantes del I.E.S. Favaloro fabricaron un vodka en base a sandía

Estudiantes de la Tecnicatura Superior en Tecnología de los Alimentos del Instituto de Educación Superior (IES) René Favaloro, han dado un paso significativo en la búsqueda de agregar valor a las materias primas locales, un esfuerzo que se ha convertido en una prioridad para el desarrollo económico de la región. Estos jóvenes innovadores lograron desarrollar un vodka a partir de la sandía, uno de los productos agrícolas más abundantes en la zona del impenetrable chaqueño.

Este proyecto no sólo destaca por su originalidad, sino también por su enfoque en el aprovechamiento integral de los recursos locales. La sandía, que es producida en grandes cantidades en el Chaco, ha sido el punto de partida de esta iniciativa, demostrando que con el conocimiento adecuado y la aplicación de tecnologías innovadoras, es posible transformar productos típicos de la región en bebidas alcohólicas de alto valor agregado. Este vodka es el primero fermentado y destilado completamente en la zona del impenetrable

Además del vodka como producto principal, el proceso de destilación genera un subproducto importante: el metanol. Aunque el metanol es un compuesto que no se puede consumir debido a su toxicidad, tiene un gran potencial para otros usos, como la generación de energía, debido a su alto poder calorífico. Esto abre nuevas posibilidades para aprovechar al máximo los recursos generados en el proceso productivo, contribuyendo así a la sostenibilidad y la diversificación energética.

El desarrollo de este vodka a partir de sandía no solo representa un avance académico para los estudiantes del IES René Favaloro, sino también un ejemplo de cómo el ingenio y la ciencia aplicada pueden fomentar el desarrollo local y crear oportunidades para la economía regional, impulsando tanto el sector agrícola como el industrial. Además se desarrolló un fernet, y gancia con la finalidad de darle uso a las cascarás de cítricos.

Esta iniciativa es una muestra clara de que, mediante la innovación y la búsqueda de soluciones sostenibles, los recursos naturales de la región pueden ser utilizados de manera más eficiente, agregando valor y fomentando el desarrollo económico del Chaco.