Estudiantes de la Tecnicatura en Tecnología de los Alimentos presentaron diversos productos derivados de la miel
En el marco de la Muestra Pedagógica Arte y Cultura, los estudiantes de la Tecnicatura Superior en Tecnología de los Alimentos del IES René Favaloro presentaron una gran variedad de productos artesanales elaborados sobre la base de miel producida en nuestra zona.
Este proceso permite otorgarle un valor agregado y de esta manera potenciar la producción apícola del Impenetrable mediante la elaboración de diversos productos, como galletitas y cupkakes de miel, elaboración de licor de miel con control de tiempo y temperatura, elaboración de toffes de miel donde se puede observar que un pequeño cambio en el tiempo de cocción cambia el color, sabor y textura del alimento.
También trabajaron sobre la elaboración de chupetines de miel con variación en la composición glucosa y azúcar con la finalidad de variar su temperatura de transición vítrea y así evitar que el envoltorio se quede pegado en el mismo.
Los estudiantes acompañados por docentes mostraron parte de su trabajo realizado durante el año en esta importante carrera de formación técnico profesional que se dicta en la institución.
VIAJE A LA UNCAUS
Como parte del proyecto interdisciplinario «El impenetrable, dulce tentación” que consistía en que estudiantes de la Tecnicatura Superior en Alimentos aprendan sobre el circuito productivo de la miel, días pasados pudieron concretar una visita al laboratorio de industrias alimentarias I, de la Universidad Nacional del Chaco Austral, donde realizaron ensayo de control de calidad a 3 tipos de miel: orgánica, convencional, y muestra adulterada.
Esta tarea se realizó como parte de la Unidades Curriculares Bromatología, las Prácticas Profesionalizantes , Química Orgánica y Biológica , Microbiología y Toxicología y Materiales, Desarrollo de packaging y marketing.
Para reunir la información relacionada con el circuito productivo de la miel, los estudiantes realizaron entrevista a apicultores locales, análisis físico químico y microbiológico de la miel, para determinar su calidad y a partir de esos datos elaborar productos derivados que se presentaron en la muestra institucional.
Desde la Tecnicatura agradecieron las gestiones de las profesoras Andrea Acosta, Diana, Acosta y la municipalidad de Castelli que facilitó el traslado, como así también a la ingeniera Romero Cecilia por el recibimiento en la casa de altos estudios.
